Resep Sate Lilit Khas Bali

Resep Sate Lilit Ayam/Bali Bahan Utama

• 500 g daging ayam fillet (atau ikan tenggiri/udang, sesuai selera)

• 100 g kelapa parut muda (sangrai sebentar untuk wangi)

• 1 butir telur (opsional, untuk mengikat adonan)

• 2 sdm santan kental

• 1 sdt garam

• ½ sdt gula pasir

• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)

  Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah besar (buang biji)

• 5 cm kunyit (bakar sebentar)

• 3 cm jahe

• 3 cm lengkuas

• 2 batang serai (ambil bagian putih, iris halus)

• 3 butir kemiri sangrai

• ½ sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt terasi bakar

  
  

  Bahan Pelengkap untuk Lilit
  

• Batang serai (pangkas bagian daun, sisakan batang untuk tusuk) atau tusuk sate bambu tebal

Cara Membuat

Haluskan bumbu – Blender/ulek semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.

Campur adonan – Masukkan daging ayam cincang, kelapa parut, santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata hingga adonan lengket.

Koreksi rasa – Ambil sedikit adonan, goreng sebentar untuk tes rasa.

Bentuk sate – Ambil segenggam adonan, lilitkan pada batang serai atau tusuk sate bambu. Tekan-tekan supaya padat dan menempel kuat.

Panggang – Bakar di atas bara arang atau grill pan dengan api kecil, sambil dioles sedikit minyak kelapa/santan supaya wangi. Bolak-balik sampai matang dan agak kecokelatan.

Sajikan – Hidangkan hangat bersama sambal matah atau sambal kecap.

Tips Supaya Sate Lilit Wangi & Padat

• Gunakan kelapa parut muda yang disangrai sebentar supaya harum.

• Kalau adonan terasa terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka.

• Gunakan minyak kelapa saat memanggang untuk aroma khas Bali.