Menu sambal tidak dapat dipisahkan dari setiap sajian masakan asli Indonesia. Apapun macam sambal yang disajikan, cabai adalah bahan utama untuk membuatnya supaya terasa pedas dan menggugah selera makan.

Tak hanya sambal terasi dan bawang saja, banyak sekali jenis sambal di Indonesia yang enak dan wajib Anda ketahui. Apa saja itu? Yuk, simak macamnya di sini disertai cara membuatnya!

1. Sambal Bajak

Sambal Bajak

Sumber: Sajian Sedap

Aneka sambal Nusantara yang pertama yaitu sambal bajak khas Jawa. Biasanya dijadikan sebagai cocolan untuk menu ayam maupun ikan bakar atau goreng. Rasanya tidak terlalu pedas, tetapi gurih manis, dan warnanya gelap.

Tertarik membuatnya? Lihat resepnya di sini.

Bahan-bahan

100 gram cabai merah besar
30 gram cabai rawit
1 buah tomat, potong-potong
½ sendok teh terasi bakar
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan air asam jawa
½ sendok teh garam
1 batang serai, memarkan
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat

Panaskan minyak, goreng potongan tomat, bawang, serta semua cabai hingga bentuknya layu. Tiriskan minyaknya.
Siapkan ulekan. Ulek tomat, bawang, cabai, terasi, garam, gula jawa sampai halus.
Tambahkan air asam jawa, aduk rata.
Panaskan lebih sedikit minyak. Goreng sebentar semua bahan sambal yang tadi sudah diulek. Masukkan serai, goreng hingga wangi.
Pindahkan ke wadah. Sajikan sebagai cocolan makanan dan nasi hangat.

Supaya lebih praktis, Anda bisa menggunakan Kokita Sambal Bajak Hot 250 g untuk cocolan berbagai menu makanan. Rasanya tak kalah lezat dari membuatnya sendiri, dijamin rasanya rumahan!

Kokita Sambal Bajak Hot 250 g

2. Sambal Terasi

Sambal Terasi

Sumber: Fimela

Sambal terasi termasuk sering disajikan di berbagai restoran maupun secara rumahan. Adanya tambahan terasi menambah aromanya, sehingga sangat lezat ketika disantap bersama nasi hangat maupun hidangan lalapan. Begini cara membuatnya.

Bahan-bahan

150 gram cabai rawit
100 gram cabai merah besar
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah tomat merah,potong-potong
2 sendok makan terasi, bakar
1 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1 buah jeruk limau, potong jadi dua
Minyak goreng

Cara membuat

Goreng bawang, cabai, serta tomat hingga layu. Tiriskan sebentar dari minyak.
Siapkan alat ulekan. Tambahkan garam, terasi bakar, dan gula pasir.
Ulek cabai, bawang, tomat hingga halus.
Tambahkan perasan jeruk limau agar lebih segar. Sajikan untuk cocolan.

Mungkin Anda termasuk kurang memiliki waktu ataupun ingin serba cepat, termasuk perihal membuat sambal. Maka dari itu, solusinya adalah membeli Dua Belibis Sambal Terasi Jar 170 g. Isinya lumayan banyak, tetapi Anda dapat menyimpannya di pendingin supaya lebih awet.

Dua Belibis Sambal Terasi Jar 170 g

Selain dari Dua Belibis, rekomendasi produk aneka sambal terasi yang lezat seperti buatan rumahan yaitu Del Monte Sambal Terasi. Simpan di kulkas agar lebih tahan lama!

Del Monte Sambal Terasi

3. Sambal Matah

Sambal Matah

Sumber: Tribun Jambi

Aneka sambal Nusantara memang banyak sekali macamnya, salah satunya sambal matah yang isinya cabai, bawang, serta potongan serai. Anda tak perlu merebus ataupun menggorengnya, tetapi hanya disiram dengan minyak panas. Coba resepnya, yuk!

Bahan-bahan

100 gram cabai rawit, iris tipis
100 gram bawang merah, iris tipis
8 batang serai, ambil putihnya lalu iris tipis
15 daun jeruk (buang bagian tulangnya), iris
1 sendok teh garam
4 buah jeruk limau, peras dan ambil airnya
150 ml minyak kelapa

Cara membuat

Masukkan cabai rawit, bawang, irisan serai, serta daun jeruk di mangkok. Taburi dengan garam dan air jeruk limau lalu aduk sampai tercampur rata.
Panaskan minyak kelapa. Tuang ke mangkok berisi campuran cabai dan bawang, aduk rata.
Sajikan.

Ciri khas matah adalah menggunakan minyak kelapa. Oleh karena itu, pakailah Barco Minyak Goreng Kelapa 1 L di sini.

Barco Minyak Goreng Kelapa 1 L

CIri khas sambal matah lainnya yaitu memakai irisan serai. Ambil bagian putihnya saja pada OL Daun Sereh Pack +/- 100 g kemudian iris tipis-tipis.

OL Daun Sereh Pack +/- 100 g

4. Sambal Dabu-Dabu

Sambal Dabu-Dabu

Sumber: Kompas

Jenis sambal di Indonesia lainnya yang enak sekali dijadikan sebagai cocolan pedas berbagai hidangan adalah dabu-dabu khas Manado. Isinya tak hanya cabai dan bawang saja, tetapi juga ada potongan tomat dan daun kemangi yang membuat rasanya lebih segar. Ini resepnya.

Bahan-bahan

Cabe Rawit Merah +/- 100 g, iris tipis
2 buah tomat merah ukuran sedang, potong dadu
2 buah tomat hijau ukuran sedang, potong dadu
150 gram bawang merah, iris tipis
2 sendok teh gula pasir
3-4 sendok makan perasan lemon
Daun kemangi

Cara membuat

Siapkan mangkuk ukuran sedang. Masukkan sekaligus campurkan semua bahan dabu-dabu hingga rata (termasuk gula pasir dan perasan lemon).
Diamkan hingga termarinasi selama 15-30 menit.
Sajikan sebagai cocolan pedas yang segar.

Cabe Rawit Merah +/- 100 g segar ini sangat pas untuk membuat sambal dabu-dabu maupun sebagai bahan tambahan masakan lainnya. Kualitas sekaligus mutunya pun terjamin.

Cabe Rawit Merah +/- 100 g

5. Sambal Roa

Sambal Roa

Sumber: Masak Apa Hari Ini

Aneka sambal Nusantara selanjutnya yang banyak disukai adalah sambal roa yang terbuat dari ikan roa suwir. Yuk, ikuti resepnya berikut ini!

Bahan-bahan

200 gram daging ikan roa, suwir
25 buah cabai merah keriting
15 buah cabai rawit merah
10 siung bawang merah
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
2 sendok makan perasan jeruk nipis/limau
Minyak goreng

Cara membuat

Sangrai suwiran ikan roa tanpa menggunakan minyak di teflon/wajan memakai api kecil hingga kering, kemudian letakkan di mangkuk/wadah.
Panaskan minyak goreng. Tumis cabai dan bawang hingga cukup layu. Angkat, lalu siapkan cobek dan ulekan.
Haluskan cabai dan bawang sambil dicampur dengan garam, gula, serta jeruk nipis.
Tambahkan suwiran ikan roa kering, aduk hingga tercampur dan menjadi sambal.
Hidangkan.

6. Sambal Bawang

Sambal Bawang

Sumber: Shopee

Banyak orang mengatakan bahwa sambal bawang tingkat pedas lainnya adalah yang tertinggi. Hal ini karena bahan utamanya adalah cabai rawit dan bawang putih, tanpa terasi apalagi tomat. Lihat resepnya, yuk!

Bahan-bahan

100 gram cabai rawit
75 gram cabai keriting
100 gram bawang putih
50 gram kacang mete (goreng matang)
1,5 sendok teh garam
1,5 sendok teh gula pasir
Minyak goreng

Cara membuat

Goreng semua cabai dan bawang hingga agak layu. Tiriskan sedikit dari minyak, pindahkan ke cobek.
Tambahkan garam, gula pasir, serta kacang mete. Setelah itu, ulek semua bahan sampai cukup halus.
Hidangkan.

Sambal bawang biasanya memakai bawang putih, jadi tak heran apabila sensasi pedasnya lebih menyengat. Gunakan produk Bawang Putih untuk memasak cocolan pedas satu ini.

Bawang Putih +/- 100 g

7. Sambal Kacang

Sambal Kacang

Sumber: Kompas

Biasanya, sambal kacang dibuat sebagai campuran di makanan seperti rujak buah, pecel, dan lainnya. Meskipun tidak terlalu pedas, namun rasanya termasuk unik karena gurih dari kacangnya.

Bahan-bahan

120 gram kacang tanah sangrai
10 butir kemiri sangrai
10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
7 buah cabai merah besar
1 sendok makan cuka masak
50 gram gula pasir
2 sendok teh garam
350-400 ml air panas/mendidih

Cara membuat

Haluskan kacang sangrai, kemiri, serta cabai hingga halus bersama garam dan gula pasir.
Tuang air panas perlahan sambil diaduk dan membentuk tekstur agak kental.
Dinginkan sebentar di suhu ruang, baru kemudian sajikan.

8. Sambal Embe

Sambal Embe

Sumber: Cookpad

Sambal embe khas Bali identik dengan rasa bawang gorengnya. Ingin coba membuatnya? Simak resepnya berikut ini!

Bahan-bahan

Delisi Bawang Merah Goreng 100 g
4 siung bawang putih, iris tipis
75 gram cabai rawit, iris
4-5 lembar daun jeruk (buang tulangnya), iris tipis
1 sendok teh terasi bakar
¼ sendok teh penyedap rasa
Garam
Minyak goreng

Cara membuat

Goreng irisan bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk hingga lumayan kering. Tiriskan, pindahkan ke cobek.
Ulek kasar lalu tambahkan garam, terasi, serta penyedap rasa.
Masukkan bawang merah goreng dan campurkan semua bahan hingga tercampur rata.
Hidangkan bersama nasi panas.

Selain sebagai topping, Delisi Bawang Merah Goreng 100 g juga bisa dijadikan sebagai bahan membuat sambal embe yang enak. Dapatkan produknya sekarang!

Delisi Bawang Merah Goreng 100 g

9. Sambal Mangga Muda

Sambal Mangga Muda

Sumber: Cookpad

Buah mangga muda, ternyata enak dijadikan sebagai sambal yang menyegarkan. Rasa asam dipadu pedas, dapat menggugah selera makan. Ini resepnya.

Bahan-bahan

250 gram daging mangga muda, potong korek api (boleh diserut memanjang)
7 siung bawang merah
6 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah
½ sendok teh terasi bakar
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh garam
5-6 sendok makan minyak goreng

Cara membuat

Haluskan semua bawang, cabai, terasi, garam, dan gula menggunakan ulekan.
Panaskan minyak goreng. Siramkan pada bahan halus tadi, aduk.
Tambahkan irisan mangga muda ke bumbu cabai bawang, aduk sampai semua tercampur rata.
Hidangkan.

10. Sambal Ijo

Sambal Ijo

Sumber: Lemonilo

Sambal ijo biasa disajikan sebagai cocolan pada lauk ayam bakar, ikan bakar, bahkan nasi padang. Rasanya tak terlalu pedas karena tak pakai cabai rawit merah.

Bahan-bahan

17 buah cabai hijau besar
17 buah cabai rawit hijau
12 buah cabai keriting hijau
10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
2 sendok teh garam
1,5 sendok teh gula pasir
2 batang serai, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
4 lembar daun jeruk
Minyak goreng

Cara membuat

Haluskan semua cabai, bawang, gula pasir, dan garam di cobek.
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis sambal ijo bersama jahe, serai, serta daun jeruk hingga harum dan matang.
Hidangkan bersama lauk.

Aneka sambal Nusantara sebenarnya masih lebih banyak lagi dan semuanya sangat menggugah selera makan karena lezat dijadikan santapan bersama nasi maupun cocolan. Anda bisa mendapatkan semua bahan untuk membuat resep sambal di LOTTE Mart dan LOTTEMartmall. Mana yang jadi kesukaanmu?

10 Jenis Sambal Terenak Asli Indonesia Beserta Resepnya